Nasi Lengko

Sega lengko (nasi lengko dalam bahasa Indonesia) adalah makanan khas masyarakat pantai utara (Cirebon, Indramayu, Brebes, Tegal dan sekitarnya). Makanan khas yang sederhana ini sarat akan protein dan serat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Bahan-bahannya antara lain: nasi putih (panas-panas lebih baik), tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), dan kecap manis. Dan, umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental. Disiramkan ke atas semua bahan.

Tempe dan tahu goreng dipotong-potong kecil dan diletakkan di atas sepiring nasi. Mentimun dicacah, lalu ditaburi pula di atasnya, juga toge rebus, serta disiram bumbu kacang di atasnya, dan potongan daun kucai, lalu diberi kecap secukupnya sampai kecoklatan, dan di taburi bawang goreng. Dan sekeping kerupuk aci yang putih, yang bundar atau kotak, menjadi kondimennya. Sebagian orang suka melumuri kerupuknya dengan kecap, sebelum mulai dimakan. Beberapa orang suka meminta nasi lengkonya diberi seujung sutil atau dua minyak yang dipakai untuk menggoreng tempe dan tahu.

Untuk menambah selera makan, biasanya makanan ini disajikan dengan ditambah 5 atau 10 tusuk sate kambing yang disajikan secara terpisah di piring lain.

Sumber : wikipedia.id.org

Resep

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah tahu putih (250 gram), potong kotak
250 gram tempe, potong kotak
50 gram taoge, seduh
1 buah ketimun (100 gram), potong empat, iris tipis
3 tangkai kucai, potong 1 cm
150 ml air
minyak untuk menggoreng

Bahan Halus:
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 1/2 sendok teh garam

Bahan Saus (aduk Rata):
5 buah cabai merah, haluskan, haluskan
3 buah cabai rawit merah, haluskan
5 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
150 gram kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
150 ml air panas

Bahan Pelengkap:
2 1/2 sendok makan kecap manis
5 sendok makan bawang goreng
1.000 gram nasi putih


Cara Pengolahan :

1. Aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tahu dan tempe sampai meresap. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang.
2. Sajikan nasi di piring, tahu, tempe, taoge, ketimun, kucai, saus, dan pelengkapnya.

Sumber : http://www.sajiansedap.com